Schinken-PÖK® R rustikal ist ein hochwertiges Rohschinkenpräparat, das mit sorgfältig ausgewählten Naturgewürzen angereichert wurde. Es ist speziell entwickelt, um allen rohen Pökelfleischerzeugnissen eine rustikale, geschmacklich ausdrucksstarke Note zu verleihen. Diese vielseitige Gewürzmischung eignet sich ideal für die Herstellung von Schinken, Bauchspeck und anderen traditionellen Rohpökelwaren und sorgt für ein authentisches, handwerklich anmutendes Aroma.Eigenschaften:- Naturgewürze: Die sorgfältige Auswahl an Naturgewürzen sorgt für einen natürlichen und intensiven Geschmack, der den Rohpökelwaren eine kräftige, rustikale Note verleiht.- Vielseitig einsetzbar: Perfekt für alle Arten von rohen Pökelfleischerzeugnissen wie Schinken, Speck, Salami und ähnliche Produkte.- Authentische Qualität: Durch die Verwendung hochwertiger Naturgewürze bietet Schinken-PÖK® R rustikal ein besonders authentisches Geschmackserlebnis, das an traditionelle Fleischverarbeitungsmethoden erinnert.- Einfache Anwendung: Das Präparat lässt sich mühelos in den Pökelprozess integrieren und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze im Produkt.Anwendung:Schinken-PÖK® R rustikal wird direkt in den Pökelprozess integriert, um allen Rohpökelwaren den gewünschten Geschmack und die typische rustikale Kruste zu verleihen. Es wird gleichmäßig mit dem Pökelsalz vermischt und auf das Fleisch aufgetragen. Die Gewürzmischung entfaltet während der Reifung ihr volles Aroma und sorgt für ein köstliches Ergebnis.Erleben Sie mit Schinken-PÖK® R rustikal den natürlichen Geschmack und die hohe Qualität traditioneller Rohpökelprodukte und lassen Sie sich von der einzigartigen Gewürzmischung begeistern!Inhaltsbestandteile: Speisesalz, Gewürze, Saccharose, E621 Mononatriumglutamat, E301 Natriumascorbat, Aroma (Aromaextrakte, natürliche Aromastoffe, Raucharoma, pflanzliches Öl, E160c Paprikaextrakt, E471 Mono- und Diglyceride, Maltodextrin, E414 Gummi arabicum, Ethanol), E551 SiliciumdioxidDeklarationsempfehlung gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)Zutaten: Speisesalz, Gewürze, Saccharose, Geschmacksverstärker (E621), Antioxidationsmittel (E301), Aroma, RaucharomaDosierung:Zugabe 5,00 g / 1 kgHersteller:VAN HEES GmbHKurt-van-Hees-Str. 1 65396 Walluf/Germanyinfo(at)van-hees.com

Hergestellt aus Auszügen von Extrakten des natürlichen Knoblauchs.Intensiver Geschmack, maximale Würzkraft: Konzentrierte Knoblauchessenz mit satter Knoblauchnote, ideal für Saucen, Suppen, Marinaden und Dressings.Vielseitig einsetzbar: Verleiht Gerichten Tiefe und Aromatik, ohne grobe Knoblauchstücke. Schnelle Veredelung in heißen oder kalten Speisen.Großes Volumen, geringe Einsatzmenge: Schon eine kleine Menge reicht für reichhaltige Ergebnisse; reduziert den Arbeitsaufwand in der Küche.Konsistenz und Stabilität: Gleichbleibende Würze bei jeder Charge, einfache Dosierung aus der Flasche oder Pipette.Markenqualität von Schuco: Verlässliche Produktlinie, gleichbleibende Qualität und gute Verfügbarkeit für professionelle Küchenbetriebe.Lagerung: Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen zügig verwenden.Schuco-GewürzeSeit 95 Jahren Spezialist für Gewürze und Kräuter in Premiumqualität.Seit 1929 zählt die Nürnberger Firma Schulze GmbH & Co. KG, "Schuco-Gewürze", zu den namhaften Gewürzherstellern Deutschlands. Als traditionsreiches Unternehmen setzt Schuco alles daran, das Vertrauen der Kunden durch die Qualität ihrer Produkte zu gewinnen. Die Qualität und Sicherheit der Produkte wird durch das Qualitätssicherungssystem DIN EN ISO 9001 und der Food Safety System Certification FSSC 22000 gewährleistet.Schulze GmbH & Co. KG - Schuco GewürzeDuisburger Str. 6890451 Nürnbergschuco@schuco-gewuerze.de

KutterGOLD® Combi PR 2000 ist ein Kutterhilfsmittel mit gekapseltem Umrötehilfsmittel und Geschmacksverstärker für Brühwürsteund brühwurstartige Erzeugnisse. KutterGOLD® Combi PR 2000 setzt die Wirkstoffe stufenweise frei, erschließt mehr Fleischeiweiß,beschleunigt die stabile Umrötung durch gezielten Nitritabbau, verhindert Bindungsverluste bei langen Brätstandzeiten, mindertRäucher- und Brühverluste.für Lebensmittel, begrenzte VerwendungInhaltsbestandteileE450 Diphosphate, E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E575 Glucono-delta-lacton, E621 Mononatriumglutamat, E301Natriumascorbat, E300 Ascorbinsäure, Glukosesirup, pflanzliches Fett ganz gehärtet (Palm), Gewürzextrakt (pflanzliches Öl), E551SiliciumdioxidDeklarationsempfehlung gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)Zutaten: Stabilisator (E450), Antioxidationsmittel (E301, E300), Emulgator (E471), Säureregulator (E575), Geschmacksverstärker(E621), Glukosesirup, GewürzextraktDosierung:Zugabe 5,00 g / 1 kg Fleisch/FettHersteller:VAN HEES GmbHKurt-van-Hees-Str. 1 65396 Walluf/Germanyinfo(at)van-hees.com

PROPIDIN ist ein Präparat mit Starterkulturen zur Herstellung aller Arten von Dauer- undHalbdauerwaren (gelb-weißes bis bräunliches Pulver). Dient der schnelleren Reifung, Umrötung,besseren Farbhaltung, Aromatisierung und Haltbarmachung von Rohwurst.PROPIDIN war das erste Mittel zur Rohwurstpökelung unter Verwendung von Starterkulturen und wurde schon vor langer Zeit zum Klassiker der BrancheInhaltsbestandteileDextrose, Lactose, Siedesalz, Maltodextrin, Saccharose, Säuerungsmittel: E 330 Citronensäure,Antioxidationsmittel: E 300 Ascorbinsäure; E 301 Natriumascorbat, Geschmacksverstärker: E 621Natriumglutamat, StarterkulturenDosierung:7 g pro 1 kg WurstmasseHersteller:KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

Pökel-PÖK® R TN AF ist ein hochentwickelter Pökelzusatz, der speziell für die Veredelung roher Pökelfleischerzeugnisse konzipiert wurde. Dieser einzigartige Zusatz enthält ein Umrötehilfsmittel, Geschmacksverstärker, eine perfekt abgestimmte Zuckerkombination und Extraktwürzung, um den Pökelprozess zu optimieren und die Qualität sowie den Geschmack Ihrer Fleischprodukte auf ein neues Level zu heben.Eigenschaften:- Optimierte Umrötung: Der enthaltene Umrötehilfsmittel sorgt für eine gleichmäßige und effiziente Umrötung des Fleisches, was zu einer schönen, natürlichen Farbe führt und den typischen Schinkenlook verstärkt.- Geschmacksverstärker: Pökel-PÖK® R TN AF verstärkt die Aromen der Fleischprodukte und sorgt für eine ausgewogene, intensive Geschmacksentwicklung, die die natürlichen Fleischnoten perfekt zur Geltung bringt.- Abgestimmte Zuckerkombination: Die speziell kombinierte Zuckermischung trägt zur Verbesserung des Geschmacksprofils bei und unterstützt gleichzeitig die Pökelung, indem sie die Zartheit des Fleisches fördert und eine optimale Feuchtigkeitsbindung gewährleistet.- Extraktwürzung: Eine feine Extraktwürzung rundet den Geschmack ab und sorgt für eine harmonische Würze, die die Qualität der Pökelware unterstreicht.- Vielseitig einsetzbar: Ideal für die Herstellung von rohen Pökelfleischerzeugnissen wie Schinken, Speck und anderen Spezialitäten.Anwendung:Pökel-PÖK® R TN AF wird direkt in den Pökelprozess integriert und mit dem Pökelsalz vermischt. Es kann für eine Vielzahl von rohen Pökelfleischerzeugnissen eingesetzt werden, um die gewünschte Farbe, Textur und den hervorragenden Geschmack zu erzielen. Die Kombination der Inhaltsstoffe optimiert sowohl den Pökelvorgang als auch die Endqualität der Fleischprodukte.Für Lebensmittel, begrenzte VerwendungInhaltsbestandteile:Dextrose, Saccharose, E621 Mononatriumglutamat, E301 Natriumascorbat, Speisesalz, Gewürzextrakte (E1520 Propylenglycol,pflanzliches Öl, Maltodextrin, E414 Gummi arabicum), E551 SiliciumdioxidDeklarationsempfehlung gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)Zutaten: Dextrose, Saccharose, Geschmacksverstärker (E621), Antioxidationsmittel (E301), GewürzextrakteDosierung:Zugabe 5,00 - 10,00 g / 1 kgHersteller:VAN HEES GmbHKurt-van-Hees-Str. 1 65396 Walluf/Germanyinfo(at)van-hees.com

SAL METT WESTFÄLISCHE METTWURST ist ein speziell entwickeltes Gewürzpräparat für die Reifung, Umrötung, Würzung und Frischhaltung von Rohwurst, insbesondere für die traditionelle Westfälische Mettwurst. Diese hochwertige Mischung aus ausgewählten Gewürzen und Zutaten garantiert eine optimale Fermentation und Veredelung, während sie gleichzeitig den charakteristischen Geschmack und die frische Textur der Westfälischen Mettwurst bewahrt.Eigenschaften:- Perfekte Umrötung: Das Gewürzpräparat sorgt für eine gleichmäßige und natürliche Umrötung des Fleisches, was zu der typischen Farbe und dem authentischen Aussehen der Westfälischen Mettwurst führt.- Hervorragende Würzung: Mit einer ausgewogenen Kombination aus Kräutern, Gewürzen und natürlichen Aromen sorgt SAL METT WESTFÄLISCHE METTWURST für den traditionellen, würzigen Geschmack, der die Mettwurst zu einem wahren Genuss macht.- Frischhaltung: Die spezielle Rezeptur fördert die Frischhaltung der Rohwurst, sodass das Endprodukt länger haltbar bleibt, ohne an Geschmack oder Qualität zu verlieren.- Ideal für Westfälische Mettwurst: Speziell abgestimmt auf die Anforderungen der Westfälischen Mettwurst sorgt das Präparat für das unverwechselbare Aroma und die exzellente Textur dieses Klassikers der deutschen Wursttradition.- Einfache Anwendung: SAL METT WESTFÄLISCHE METTWURST lässt sich problemlos in den Herstellungsprozess integrieren und sorgt für gleichbleibend hochwertige Ergebnisse.Anwendung:SAL METT WESTFÄLISCHE METTWURST wird direkt in die Wurstmasse eingearbeitet, um die Umrötung und Würzung während der Reifung optimal zu steuern. Es unterstützt die Fermentation der Rohwurst und hilft, die gewünschten Geschmackseigenschaften sowie die typische Textur der Westfälischen Mettwurst zu erzielen.Inhaltsbestandteile: Dextrose, Saccharose, Lactose, Gewürze (enthalten Senfmehl), Gewürzextrakte, Siedesalz, Maltodextrin,Geschmacksverstärker: E 621 Natriumglutamat, Säuerungsmittel: E 330 Citronensäure, Antioxidationsmittel: E 300 Ascorbinsäure, E 301 NatriumascorbatDosierung:10 g pro kg Fleisch und SpeckHersteller:KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

PRODUKT 2000 ist ein hochwirksames Phosphat-Kutterhilfsmittel, das speziell für die Herstellung von Brühwurst und brühwurstartigen Erzeugnissen entwickelt wurde. Durch die gezielte Anwendung von PRODUKT 2000 wird der Kutterprozess optimiert, die Textur verbessert und die Saftigkeit der Wurstprodukte maximiert. Es sorgt für eine gleichmäßige Emulgierung und unterstützt die Bindung der Fleischmasse, was zu einer hervorragenden Produktqualität führt.Eigenschaften:- Optimale Kutterwirkung: PRODUKT 2000 sorgt für eine verbesserte Emulgierung und eine homogene Fleischmasse, wodurch der Kutterprozess effizienter und schneller wird.- Verbesserte Textur und Saftigkeit: Durch die Anwendung dieses Phosphat-Kutterhilfsmittels wird die Textur der Brühwurst und brühwurstartigen Erzeugnisse verfeinert, was zu einer saftigeren und gleichmäßigeren Wurst führt.- Erhöhte Bindungskraft: Das Produkt fördert die Bindung von Wasser und Fett in der Wurstmasse, was zu einer stabileren Konsistenz und einer längeren Haltbarkeit führt.- Einfache Anwendung: PRODUKT 2000 lässt sich problemlos in den Kutterprozess integrieren und sorgt für gleichbleibend hohe Qualität bei der Herstellung von Brühwurst und ähnlichen Produkten.- Vielseitig einsetzbar: Ideal für eine breite Palette von Brühwurst- und Wurstwarenherstellung, einschließlich Kochwurst, Lyoner und anderen brühwurstähnlichen Produkten.Anwendung:PRODUKT 2000 wird direkt in den Kutterprozess integriert und hilft dabei, die Fleischmasse gleichmäßig zu binden. Es wird in der Regel während der Herstellung von Brühwurst oder brühwurstartigen Erzeugnissen hinzugefügt, um eine gleichmäßige Konsistenz, verbesserte Saftigkeit und eine stabile Textur zu gewährleisten.Inhaltsbestandteile: Stabilisator: E 450 DiphosphateDosierung:3-5 g pro 1 kg Fleisch und FettHersteller:KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

Geschmacksnote: Pfeffer-Note mit Koriander abgerundet. Hell-beige, fein gemahlene Mischung.(000800)Zutaten: Dextrose, Gewürze, Geschmacksverstärker: E 621 Mononatriumglutamat, Antioxidationsmittel: E 300 Ascorbinsäure, natürliches Aroma(Wörter in GROSSBUCHSTABEN sind Allergene.)Warum AVO?AVO steht seit Jahren für höchste Qualität und Innovation in der Gewürzherstellung. Mit einer breiten Palette an Gewürzmischungen bietet AVO für jede Wurstspezialität die passende Gewürzzubereitung. Entdecken Sie das umfangreiche Sortiment und lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen und der einfachen Anwendung überzeugen. Setzen Sie auf AVO und genießen Sie unvergleichlichen Geschmack und Qualität in jeder Wurstkreation.AVO ist ein kompetenter Partner u.a. für die Verarbeitung und Veredelung von Fleisch- und Wurstwaren sowie Fisch und Feinkost. Das Sortiment umfasst u.a.:- Naturgewürze- Gewürzmischungen- Flüssigwürzungen- Marinaden, Würzsaucen und DressingsVom Rohstoffmanagement bis hin zum fertigen Endprodukt legt AVO großen Wert auf Qualitäts- und Produktionssicherheit, Nachhaltigkeit und die Entwicklung von Lebensmitteln für unterschiedlichste Verbrauchergruppen. AVO-Werke August Beisse GmbHIndustriestraße 749191 BelmE-Mail: info@avo.de

BLITZ SAL METT EXTRA SALAMI ist ein spezialisiertes Präparat auf Basis von GdL (Glukonodeltalacton), das speziell für die Schnellreifung, Rötung und Aromatisierung schnittfester Rohwurst entwickelt wurde. Ideal für Salami und andere Wurstwaren, die mit Nitritpökelsalz hergestellt werden, ermöglicht es eine beschleunigte Produktion, ohne Kompromisse bei der Qualität oder dem Geschmack einzugehen. Dieses innovative Präparat sorgt für ein gleichmäßiges, intensives Aroma und eine ansprechende Farbe in kürzester Zeit.Eigenschaften:- Schnellreifung: Dank der speziellen GdL-Basis sorgt BLITZ SAL METT EXTRA SALAMI für eine effiziente und beschleunigte Reifung der Wurst, was die Produktionszeiten deutlich verkürzt.- Perfekte Rötung: Die enthaltenen Komponenten fördern eine gleichmäßige, natürliche Rötung des Fleisches, wodurch die Wurst ihre ansprechende, typische Farbe erhält.- Optimale Aromatisierung: BLITZ SAL METT EXTRA SALAMI sorgt für eine ausgewogene und harmonische Würze, die das charakteristische Aroma von Salami und ähnlichen Rohwurstprodukten perfekt zur Geltung bringt.- Schnittfestigkeit: Das Präparat unterstützt die Entwicklung einer festen, schnittfesten Textur, die für hochwertige Salami-Produkte entscheidend ist.- Mit Nitritpökelsalz kompatibel: Besonders geeignet für Rohwurstprodukte, die mit Nitritpökelsalz gepökelt werden, und sorgt für ein gleichmäßiges Pökel- und Reifungsergebnis.- Einfache Anwendung: BLITZ SAL METT EXTRA SALAMI lässt sich problemlos in den Herstellungsprozess integrieren, um eine schnelle und effiziente Produktion von hochwertigen Wurstwaren zu gewährleisten.Anwendung:BLITZ SAL METT EXTRA SALAMI wird direkt in die Wurstmasse eingearbeitet, die mit Nitritpökelsalz verarbeitet wird. Es unterstützt sowohl den Reifeprozess als auch die Rötung und Aromatisierung der Rohwurst. Ideal für die Herstellung von schnittfester Salami und anderen ähnlichen Produkten, bei denen eine schnelle Reifung und eine gleichmäßige Farb- sowie Geschmacksausprägung erforderlich sind.Inhaltsbestandteile: Maltodextrin, Säureregulator: E 575 Glucono-delta-Lacton (GdL), Siedesalz, Gewürze (enthalten Senfmehl), Gewürzextrakte, Dextrose, Antioxidationsmittel: E 300 AscorbinsäureDosierung:30 g pro kg WurstmasseHersteller:KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

Geschmacksnote: Pfeffer-/ Paprika mit Kümmel/Knoblauch. Rötlich-braune, feine Mischung.Zutaten: Gewürze, Dextrose, MILCHZUCKER, Geschmacksverstärker: E 621Mononatriumglutamat, Antioxidationsmittel: E 300 Ascorbinsäure, natürliches AromaZugabe: 7 gr. pro 1 kg. Ausgangsmarerial-----Wörter in GROSSBUCHSTABEN sind Allergene.Warum AVO?AVO steht seit Jahren für höchste Qualität und Innovation in der Gewürzherstellung. Mit einer breiten Palette an Gewürzmischungen bietet AVO für jede Wurstspezialität die passende Gewürzzubereitung. Entdecken Sie das umfangreiche Sortiment und lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen und der einfachen Anwendung überzeugen. Setzen Sie auf AVO und genießen Sie unvergleichlichen Geschmack und Qualität in jeder Wurstkreation.AVO ist ein kompetenter Partner u.a. für die Verarbeitung und Veredelung von Fleisch- und Wurstwaren sowie Fisch und Feinkost. Das Sortiment umfasst u.a.:- Naturgewürze- Gewürzmischungen- Flüssigwürzungen- Marinaden, Würzsaucen und DressingsVom Rohstoffmanagement bis hin zum fertigen Endprodukt legt AVO großen Wert auf Qualitäts- und Produktionssicherheit, Nachhaltigkeit und die Entwicklung von Lebensmitteln für unterschiedlichste Verbrauchergruppen. AVO-Werke August Beisse GmbHIndustriestraße 749191 BelmE-Mail: info@avo.de

SMAK® Mat ist ein Geschmacksverstärker für Fleisch- und Wurstwaren sowie Speisen aller Art, insbesondere Soßen und Suppen.InhaltsbestandteileE621 Mononatriumglutamat, Dextrose, Speisesalz, Gewürze (enthält Sellerie)Deklarationsempfehlung gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)Zutaten: Geschmacksverstärker (E621), Dextrose, Speisesalz, Gewürze (enthält Sellerie)Dosierungvon bis proZugabe 1,00 2,00 g 1 kgZugabe 10,00 g 1 kg0,00 01 - 2 g/kg Masse bei Fleisch- und Wurstwaren.10 g/kg bei Suppen und SoßenHersteller:VAN HEES GmbHKurt-van-Hees-Str. 1 65396 Walluf/Germanyinfo(at)van-hees.com

ProduktbeschreibungPLASTAL® P ist ein Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis für Brühwurst, brühwurstartige Erzeugnisse und Bratwurst, sowie frischeBratwurst (nur Feinbrätanteil) aus nicht schlachtwarmen Fleisch.für Lebensmittel, begrenzte VerwendungInhaltsbestandteileE450 DiphosphateDeklarationsempfehlung gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)Zutaten: Stabilisator (E450)Dosierungvon bis proZugabe 3,00 g 1 kg Fleisch/Fett

ProduktbeschreibungBOMBAL® Bomsi super ist ein Frischhalter für Fleischerzeugnisse. Vielseitig einsetzbar: zum Vorschroten ohne Nitritpökelsalz, zurBehandlung von Därmen (gegen Bakterienwachstum z.B. bei Rohwurst auf dem Darm, besonders auch bei Vakuumverpackung allerWurstwaren in Därmen).für Lebensmittel, begrenzte VerwendungInhaltsbestandteileE262 Natriumacetate, Speisesalz, E330 Citronensäure, E300 Ascorbinsäure, E551 SiliciumdioxidDeklarationsempfehlung gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)Zutaten: Stabilisator (E262), Speisesalz, Säuerungsmittel (E330), Antioxidationsmittel (E300)Dosierungvon bis proZugabe 3,00 5,00 g 1 kg FleischHersteller:VAN HEES GmbHKurt-van-Hees-Str. 1 65396 Walluf/Germanyinfo(at)van-hees.com

- Hochwertiges Gelatinepulver mit exzellenter Gelierkraft: 200 Bloom sorgt für klare, stabile Gelstrukturen – perfekt für Aspik, Gelees, Saucenbindung und Desserts.- Großabnehmer geeignet: 1 kg Packung ideal für Großküchen, Catering, Gastronomie, Bäckereien und professionelle Küchen.- Vielseitig einsetzbar: Kalte und warme Gerichte, Fruchtgelées, Klargelees, Schaum-/Emulsionen und Saucen. Liefert gleichmäßige Konsistenz bei großen Mengen.- Einfache Anwendung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in Flüssigkeit lösen, erhitzen (nicht kochen), abkühlen lassen bis zur gewünschten Gelstärke. Praktische Anleitung liegt der Packung bei.- Lagerung & Haltbarkeit: Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen zügig verbrauchen. Geeignet für professionelle Küchenbetriebe.- Nachhaltige Leistungsfähigkeit: Optimale Gelierkraft bei standardisierten Rezepturen, reduziert Ausschuss und spart Zeit in der Produktion.200 Bloom bei Gelatine bedeutet, dass die Gelatine eine bestimmte Gelierkraft oder Festigkeit besitzt, die durch den Bloom-Wert angegeben wird. Ein Bloom-Wert von 200 ist ein standardmäßiger Wert, der oft für die Verwendung in der Lebensmittelproduktion, insbesondere bei der Herstellung von Sülzen, Gelees und anderen gelartigen Produkten, empfohlen wird. Hinweis für Einsatzbereiche:-Nicht vegan/vegetarisch (tierische Gelatine). Für pflanzliche Alternativen Agar-Agar oder Agartine verwenden.- Beachten Sie die Herstellerangaben zu Gelierzeit und TempHersteller:Ewald-Gelatine GmbHMeddersheimer Straße 5055566 Bad SobernheimDeutschlandE-Mail: info@ewald-gelatine.de

Geschmacksnote: Pfeffer-Note mit Brühe abgerundet. Beige-grüne, fein gemahlene Mischung mit gebrochenem grünem Pfeffer. (004100)Zutaten: Dextrose, Gewürze, Geschmacksverstärker: E 621 Mononatriumglutamat, Antioxidationsmittel: (E 301 Natriumascorbat, E 300 Ascorbinsäure), Speisesalz, Würze, natürliches Aroma, Säuerungsmittel: E 330 Citronensäure(Wörter in GROSSBUCHSTABEN sind Allergene.)Warum AVO?AVO steht seit Jahren für höchste Qualität und Innovation in der Gewürzherstellung. Mit einer breiten Palette an Gewürzmischungen bietet AVO für jede Wurstspezialität die passende Gewürzzubereitung. Entdecken Sie das umfangreiche Sortiment und lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen und der einfachen Anwendung überzeugen. Setzen Sie auf AVO und genießen Sie unvergleichlichen Geschmack und Qualität in jeder Wurstkreation.AVO ist ein kompetenter Partner u.a. für die Verarbeitung und Veredelung von Fleisch- und Wurstwaren sowie Fisch und Feinkost. Das Sortiment umfasst u.a.:- Naturgewürze- Gewürzmischungen- Flüssigwürzungen- Marinaden, Würzsaucen und DressingsVom Rohstoffmanagement bis hin zum fertigen Endprodukt legt AVO großen Wert auf Qualitäts- und Produktionssicherheit, Nachhaltigkeit und die Entwicklung von Lebensmitteln für unterschiedlichste Verbrauchergruppen. AVO-Werke August Beisse GmbHIndustriestraße 749191 BelmE-Mail: info@avo.de

POLASOL BLUT ist ein Wirkstoff zur Verhinderung der Gerinnung von Rinder- und Schweineblut.InhaltsbestandteileSäuerungsmittel: E 331 Natriumcitrat*, SiedesalzDosierung10 g pro Liter BlutHersteller:KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

Produktbeschreibung SUPERFRISCH ist ein Frischhalter mit Umrötehilfsmittel für Brühwurst und brühwurstartige Erzeugnisse, das den pH-Wert der Endprodukte über längere Zeit stabilisiert.Als Spezialkutterhilfsmittel eignet sich das Produkt bestens zum Vorbehandeln und Frischhalten von Kutterfleisch bis zur Verarbeitung. Außerdem dient es als Lakezusatz bei Dosenwürstchen sowie zur Herstellung von Sülzen und zur Behandlung von Därmen. Dabei ist SUEPRFRISCH geschmacksneutral.Dosierung3 – 5 g pro kg Fleisch und Fett20 g pro Liter LakeInhaltsbestandteileSäuerungsmittel: E 262 Natriumacetat*, Siedesalz, Antioxidationsmittel: E 300 Ascorbinsäure**quantum satisNährwerte pro 100 g Produkt:Brennwert 3KJ / 1 kalEiweiß 0,0 gKohlenhydrate 0,0 gdavon Zucker 0,0 gFett 0,1 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,0 gSalz (Natrium x 2,5) 75,1gKühl und trocken lagernHersteller:KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

ANTIFETTIN-EXTRA Spezial-Emulgator für feine- und grobe Leberwürste sowie für Leberpasteten, Lebercremes usw. Verhindert Fett- und Geleeabsatz weitgehend. Macht Leberwurst bekömmlicher. Verringert KochverlusteInhaltsbestandteileEmulgator: E 471 Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren und deren Zitronensäureester E 472c,DextroseDosierung5 g pro kg MasseKKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

ProduktbeschreibungSMAK® aromatic wird als Geschmacksverstärker für alle Arten von Fleischerzeugnissen eingesetzt. SMAK® aromatic verstärkt denfleischeigenen Geschmack und kann direkt in Bräte eingearbeitet oder über Laken injektiert werden.für Lebensmittel, begrenzte VerwendungInhaltsbestandteileE621 Mononatriumglutamat, Dextrose, Speisesalz, E551 Siliciumdioxid, natürliches Aroma (enthält Sellerie) (Aromaextrakte,Karamellzuckersirup, Maltodextrin, pflanzliches Öl, E472b,c veresterte Mono- und Diglyceride, E472e veresterte Mono- undDiglyceride, E471 Mono- und Diglyceride, E420 Sorbit)Deklarationsempfehlung gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)Zutaten: Geschmacksverstärker (E621), Dextrose, Speisesalz, natürliches Aroma (enthält Sellerie)Dosierungvon bis proZugabe 1,00 g 1 kgZugabe 5,00 g 1 l LakeHersteller:VAN HEES GmbHKurt-van-Hees-Str. 1 65396 Walluf/Germanyinfo(at)van-hees.com

RX 44 RUSTIKAL ist eine exklusive Gewürzzubereitung, speziell entwickelt für die Außenwürzung von Bauernschinken, Schwarzwälder Schinken und ähnlichen Rohpökelpräparaten. Diese einzigartige Mischung vereint ausgewählte, hochwertige Gewürze, die dem Fleisch eine unverwechselbare rustikale Note verleihen und den typischen Geschmack von traditionell hergestellten Schinkenprodukten unterstreichen.Eigenschaften:- Vielseitig einsetzbar: Ideal für die Anwendung auf verschiedenen Rohpökelwaren wie Bauernschinken, Schwarzwälder Schinken und anderen Spezialitäten.- Exquisite Gewürzkomposition: Enthält eine sorgfältig abgestimmte Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die dem Schinken eine aromatische und rustikale Kruste verleihen.- Authentischer Geschmack: Die Zubereitung sorgt für ein intensives, geschmackvolles Erlebnis, das an die Tradition der regionalen Wurst- und Schinkenherstellung erinnert.- Einfache Anwendung: Einfach auf die Außenfläche der Pökelware aufzutragen, um das volle Aroma zu entfalten.Anwendung:Tragen Sie RX 44 RUSTIKAL gleichmäßig auf die Außenflächen von Bauernschinken, Schwarzwälder Schinken oder anderen ähnlichen Rohpökelpräparaten auf. Die Gewürzmischung haftet hervorragend und sorgt für eine harmonische Geschmacksentfaltung während des Reifeprozesses.Erleben Sie mit RX 44 RUSTIKAL den authentischen Geschmack von traditionellem Handwerk und lassen Sie sich von der würzigen Vielfalt dieser außergewöhnlichen Gewürzmischung begeistern.Inhaltsbestandteile: Gewürze (enthalten SENFMEHL), Siedesalz, natürl. AromenDosierung:20 g pro kg Pökelsalz1 – 2 g pro kg Fleisch5 – 10 g pro Liter LakeHersteller:KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

KOLATIN FLÜSSIG Wirkstoffkombination ohne Phosphat für alle Kochpökelwaren. Verbessert und stabilisiert die Pökelfarbe, intensiviert das Fleischaroma. Der Zusatz von Lakephosphat wird empfohlen.InhaltsbestandteileTrinkwasser, Dextrose, Maltodextrin, Siedesalz, Antioxidationsmittel: E 300 Ascorbinsäure,Geschmacksverstärker: E 621 Natriumglutamat1, nat. AromenDosierung40 - 50 g pro Liter LakeHersteller:KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

POLASOL/P FLÜSSIG MIT RÖTUNG ist ein Kutterhilfsmittel für Brühwurst mit Wirkstoffen zurSchnellumrötung, Farbstabilisierung, Frischhaltung und Geschmacksverbesserung.InhaltsbestandteileTrinkwasser, Stabilisator: E 450 Diphosphat1, Antioxidationsmittel: E 300 Ascorbinsäure,Geschmacksverstärker: E 621 Natriumglutamat2, Säuerungsmittel: E 330 Citronensäure, DextroseDosierung5 g pro kg Fleisch und FettHersteller:KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

PRODUKT 2000 ist ein hochwirksames Phosphat-Kutterhilfsmittel, das speziell für die Herstellung von Brühwurst und brühwurstartigen Erzeugnissen entwickelt wurde. Durch die gezielte Anwendung von PRODUKT 2000 wird der Kutterprozess optimiert, die Textur verbessert und die Saftigkeit der Wurstprodukte maximiert. Es sorgt für eine gleichmäßige Emulgierung und unterstützt die Bindung der Fleischmasse, was zu einer hervorragenden Produktqualität führt.Eigenschaften:- Optimale Kutterwirkung: PRODUKT 2000 sorgt für eine verbesserte Emulgierung und eine homogene Fleischmasse, wodurch der Kutterprozess effizienter und schneller wird.- Verbesserte Textur und Saftigkeit: Durch die Anwendung dieses Phosphat-Kutterhilfsmittels wird die Textur der Brühwurst und brühwurstartigen Erzeugnisse verfeinert, was zu einer saftigeren und gleichmäßigeren Wurst führt.- Erhöhte Bindungskraft: Das Produkt fördert die Bindung von Wasser und Fett in der Wurstmasse, was zu einer stabileren Konsistenz und einer längeren Haltbarkeit führt.- Einfache Anwendung: PRODUKT 2000 lässt sich problemlos in den Kutterprozess integrieren und sorgt für gleichbleibend hohe Qualität bei der Herstellung von Brühwurst und ähnlichen Produkten.- Vielseitig einsetzbar: Ideal für eine breite Palette von Brühwurst- und Wurstwarenherstellung, einschließlich Kochwurst, Lyoner und anderen brühwurstähnlichen Produkten.Anwendung:PRODUKT 2000 wird direkt in den Kutterprozess integriert und hilft dabei, die Fleischmasse gleichmäßig zu binden. Es wird in der Regel während der Herstellung von Brühwurst oder brühwurstartigen Erzeugnissen hinzugefügt, um eine gleichmäßige Konsistenz, verbesserte Saftigkeit und eine stabile Textur zu gewährleisten.Inhaltsbestandteile: Stabilisator: E 450 DiphosphateDosierung:3-5 g pro 1 kg Fleisch und FettHersteller:KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KGMarnheimer Str. 81–83D–67292 Kirchheimbolandeninfo@kks-geschmack.de

LEMAL® Plus ist Emulgator für Kochstreichwürste, streichfähige Rohwürste und hochsterilisierte Konserven.Dosierung: 5 g/kgDeklarationsempfehlung gemaß VO (EU) 1169/2011 (LMIV):Zutaten: Emulgatoren (E472c, b)Hersteller:VAN HEES GmbHKurt-van-Hees-Str. 1 65396 Walluf/Germanyinfo(at)van-hees.com